নিউজ ডেক্স ০৭ জুন ২০২৪ ০১:১৬ পি.এম
বিশ্বের সবচেয়ে দামি মসলাগুলোর মধ্যে একটি জাফরান। দাম যার আকাশছোঁয়া। আকাশছোঁয়া দামের কারণেই এই মসলাকে বলা হয়- রেড গোল্ড বা লাল সোনা। অতিমূল্যবান এই মশলার বাজারে একক আধিপত্য রয়েছে উপসাগরীয় দেশ ইরানের।
একাই বিশ্বের ৮০ শতাংশ জাফরান উৎপাদন করে থাকে এই ইসলামিক প্রজাতন্ত্র। এই বাজারে ইরানিরা এতটাই শক্তিশালী যে যুক্তরাষ্ট্রের একের পর এক অবরোধও তাদের এই ব্যবসায় তেমন কোনো প্রভাব ফেলতে পারেনি।
ইরানে জাফরান চাষ বেশি কেন?
ইরানের আবহাওয়া জাফরান চাষের জন্য দারুণ উপযোগী। এ ছাড়া দেশটিতে এর চাষের জন্য অনেক কম দামে পর্যাপ্ত শ্রমিক পাওয়া যায়। তারা কঠোর পরিশ্রম করেন। জাফরান চাষ এবং এটি উৎপাদনে অধিকাংশ শ্রমিকই নারী।
উন্নত মানের এক কেজি জাফরানের মূল্য সর্বোচ্চ ৫ হাজার ডলার পর্যন্ত হতে পারে। বাংলাদেশি মুদ্রায় এর পরিমাণ ৫ লাখ টাকারও বেশি।
জাফরানের দাম এত বেশি কেন?
প্রথমত জাফরানের হার্ভেস্ট বা আহরণ প্রক্রিয়া বেশ জটিল। কারণ, প্রাচীন পদ্ধতিতে হাতের মাধ্যমে ফুল থেকে জাফরান সংগ্রহ করা হয়। ‘অটাম ক্রকাস’ ফুলের ঠিক মাঝখানে তিনটি নরম গর্ভদণ্ড থাকে। আর এগুলোই জাফরান। মাত্র ১ পাউন্ড বা ৪৫৩ গ্রাম জাফরান পেতে প্রয়োজন ১ লাখ ৭০ হাজার ফুল।
দামি এই মশলা নিয়ে গবেষণা করছেন, ইউনিভার্সিটি অব ভার্মন্টের গবেষক আরাশ গালে। তিনি বলেন, বেশকিছু জটিল প্রক্রিয়ার মাধ্যমে এই মসলা চাষ করতে হয়। ক্ষেত থেকে ফুল সংগ্রহ, ফুল থেকে কাঠি বের করে আনা এবং সেগুলো শুকিয়ে জাফরান বানানোর প্রতিটি ধাপ হাতের মাধ্যমে করতে হয়। এতো বিপুলসংখ্যক শ্রমিকের প্রয়োজন।
জাফরান থেকে ইরানের আয় কত জানেন কী?
২০১৯ সালে ২৫০ টন জাফরান উৎপদন করেছিল ইরান। যার আনুমানিক বাজারমূল্য প্রায় ২ বিলিয়ন মার্কিন ডলার। বাংলাদেশি মুদ্রায় যা দাঁড়ায় প্রায় ২২ হাজার কোটি টাকা।
ইরান ছাড়াও ভারত, স্পেন, গ্রিস, মরক্কো, ইতালি, আজারবাইজান, তুরস্ক ও আফগানিস্তানে চাষ হয় মহামূল্যবান এই মসলা। তবে ইরানের তুলনায় তাদের উৎপাদিত জাফরানের পরিমাণ খুবই কম। ইরান ২৫০ টন উৎপাদন করে যেখানে প্রথম স্থান ধরে রেখেছে, সেখানে দ্বিতীয় অবস্থানে থাকা ভারত উৎপাদন করে মাত্র ১৮-২০ টন।
জাফরানের রয়েছে অনেক উপকারিতা। ক্যান্সার মোকাবিলায় এর উপকারিতা অনেক, হার্টের উপকার, ত্বকের উজ্বলতা বৃদ্ধি ও স্মৃতিশক্তি বাড়াতে দারুণ কার্যকর এই মমলা। ওষধিগুণেও সমৃদ্ধ এটি। যুগ যুগ ধরে বিভিন্ন আয়ুর্বেদিক চিকিৎসায় ব্যবহৃত হচ্ছে আগুন রঙা এই জাফরান।
নবীন নিউজ/জেড
যুক্তরাষ্ট্রের ঘাঁটিতে ইরানের হামলা জাতিসংঘ সনদের লঙ্ঘন: কাতার
লস অ্যাঞ্জেলেসের কাউন্টি শেরিফের 'ইউ টার্ন'
সিচুয়েশন রুমে অবস্থান করছেন ট্রাম্প
পাল্টা প্রতিক্রিয়ায় কাতার ও ইরাকে মার্কিন ঘাঁটিতে ইরানের ক্ষেপণাস্ত্র হামলা
ইরানের ছয় বিমানবন্দরে ইসরায়েলের অতর্কিত হামলা
ইরানে গুপ্তচরদের স্টারলিঙ্ক ইন্টারনেট দিতে অনুরোধ ট্রাম্প দূতের
যুক্তরাষ্ট্রের হামলার পর ইরানের পার্লামেন্টে হরমুজ প্রণালী বন্ধের অনুমোদন
'অপারেশন মিডনাইট হ্যামার' নামে ইরানে যুক্তরাষ্ট্রের হামলা
নোবেল পুরস্কারের জন্য ট্রাম্পকে সমর্থনের একদিন পরেই পাকিস্তানের নিন্দা
ইরানে হামলার পর মার্কিন রণতরীতে হামলার হুমকি হুথি বিদ্রোহীদের
যুক্তরাষ্ট্রের বিরুদ্ধে সর্বশক্তি দিয়ে লড়াই করার ঘোষণা ইরানের
ইরানে হামলা চালায় যুক্তরাষ্ট্রের বি-২ বোমারু বিমান
ইরানে মার্কিন হামলা চরম অসংবিধানিক: সিনেটর
শেষ পর্যন্ত ইরানে যুদ্ধে জড়ালোই যুক্তরাষ্ট্র
ইরানের ৮ প্রতিষ্ঠান, ব্যক্তি ও জাহাজের ওপর মার্কিন নিষেধাজ্ঞা
ইসরায়েল 'পুরোপুরি গুন্ডামি' করছে ইরানে: এরদোয়ান
নেতানিয়াহু সম্পর্কে গুরুতর অভিযোগ বিল ক্লিনটনের
ইসরায়েলের বিমানবন্দর ও সামরিক ঘাঁটিতে হামলার দাবি ইরানের
এবার নিজেকে নোবেল শান্তি পুরস্কারের যোগ্য দাবি ট্রাম্পের
ইন্টারনেট ব্ল্যাকআউটে ৬০ ঘণ্টা বিশ্ব থেকে বিচ্ছিন্ন ইরান
আকাশসীমা লঙ্ঘন করেছে ইসরায়েল : জাতিসংঘে ইরাক
ইসরায়েলের আগ্রাসন: ইরাক ও ইয়েমেনে গগনবিদারী স্লোগান, ইরানেও বিক্ষোভ
ইসরায়েল 'নিকৃষ্ট যুদ্ধাপরাধ' করেছে, জাতিসংঘে ইরানের পররাষ্ট্রমন্ত্রী
বিনা কারণে ইরানে আগ্রাসন শুরু করে ইসরায়েল: রাশিয়া
ইরানে কারাবন্দি চার নারী অধিকারকর্মীর খোলা চিঠি
বেঁচে আছেন আলী শামখানি
আইআরজিসি'র কাছে যুদ্ধকালীন ক্ষমতা হস্তান্তর খামেনির
পারমাণবিক কর্মসূচি: এবার পাকিস্তানকে হুমকি ইসরায়েলি নেতার
ট্রাম্পকে শান্তিতে নোবেল দিন: পাকিস্তানের সেনাপ্রধান
ট্রাম্পকে ইরানের বিরুদ্ধে সংযত থাকার আহ্বান ব্রিটিশ প্রধানমন্ত্রীর
